هل الخبز مفيد للصحة؟
الخبز جيد للصحة بشكل عام
يعد الخبز مصدرًا أساسيًا للطاقة من أجل الصحة نظرًا لغناه بالكربوهيدرات والبروتينات الضرورية لعمل الجسم بشكل سليم. وبالتالي ، فإنه يجعل من الممكن إعادة التوازن لنظام غذائي حديث غني بالدهون والسكريات السريعة. بالإضافة إلى ذلك، فإنه يوفر بروتينات نباتية غالبًا ما يتم إهمالها لصالح البروتينات الحيوانية.
لخبز الأبيض أقل افادة من خبز القمح الكامل
الخبز الأبيض مصنوع من الدقيق المكرر. ومع ذلك، فإن تكرير الدقيق يؤدي إلى فقدان كبير من الفيتامينات ،
خاصة تلك الموجودة في المجموعة ب، كما أنه أقل غنى بالمعادن والألياف من خبز القمح الكامل. من ناحية أخرى، يمكن أن تتحمله الأمعاء بشكل أفضل ولذلك يوصى به للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في الجهاز الهضمي.
إنه مثالي في حالة اتباع نظام غذائي
من المؤكد أن الخبز غني بالكربوهيدرات ، لكنه يحتوي على كربوهيدرات معقدة. وبالتالي فهي توفر شعورًا جيدًا بالشبع وتنظم الشهية. لذا يُفضل خبز القمح الكامل على الخبز الأبيض لأنه يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل، مما يحد من ظهور الرغبة الشديدة في تناول الطعام.
من الأفضل تفضيل الخبز العضويً اي البيو
يستخدم الخبز غير العضوي الحبوب التي اكيد تمت معالجتها بمبيدات الآفات. ومع ذلك، إذا كنت تشتري خبزًا غير عضوي، فمن الأفضل أن تفضل الخبز الأبيض، الذي يتم تجريد بذور الحبوب منه من لحاءها (Ecorce)، بدلاً من الخبز الكامل الذي سيكون بالتالي أكثر ثراءً بالمبيدات الحشرية والجرثومية، لأن بذرته مغلفة.
هناك ملصق جودة للخبز
أقل شهرة من علامات الجودة للمنتجات الزراعية، ومع ذلك ، فإن الخبز يحمل ملصقات. يتم تحديدها في الدول التي تحترم شعوبها، وفقًا لعدد الإضافات التي يحتويها الخبز. وبالتالي فإن الرغيف الفرنسي المختوم “Label rouge Tradition” يحتوي على 5 إضافات كحد أقصى بينما يحتوي النوع المختوم “Label rouge” على حوالي خمسة عشر.
من المفيد أن تعرف: يمكن أن يحتوي الرغيف الفرنسي للخباز على 14 مادة مضافة كحد أقصى، في حين أن الرغيف الفرنسي “سوبر ماركت” يمكن أن يحتوي على ما يصل إلى 106 مادة.
خبز العجين المخمر أكثر صحة
العجين المخمر عبارة عن خليط يتم الحصول عليه عن طريق بكتيريا اللبن والخمائر التي تنمو في خليط من دقيق القمح الكامل والماء. من خلال العمل الميكانيكي ، فإنه يقلل من مؤشر نسبة السكر في الدم للخبز بغض النظر عن الدقيق المستخدم. لذلك فهو أكثر إشباعًا ومثاليًا عند اتباع نظام غذائي. بالإضافة إلى ذلك، فهو يساعد على الاحتفاظ بالمعادن مثل الزنك والمغنيسيوم الضروريين للجسم.
من السهل أن تفعل ذلك بنفسك
إذا كان صنع الخبز من قبل مضجرًا ويحتاج لوقت طويلً، فالان وبفضل ماكينات الخبز أصبح من الممكن صنع الخبز بسرعة وسهولة. كما يمكن حتى برمجة بعض الآلات. إن صنع الخبز الخاص بك هو اولا ضمان عدم وجود اي مواد مضافة ويساهم ثانيا في توفيرً كبير للمال سنويًا.
ترجمه وبتصرف خفيف من موقع https://www.passeportsante.net/ د. الحسن اشباني
