نبات البروكولي الذي كنت اجهل كنوزه

ما كنت اهتم بهذه النبتة و حسبتها كباقي اخواتها من فصيلتها، حتى وضعت يدي على رأسين ضغيرين منها عند خضار في احد الاسواق طالبا منه ثمنها، فأشار الي انها تباع بالكيلوغرام. فقال لي انهما تقريبا في حدود الكيلو، ثمنها 20 درهما (دولاران امريكيان).. فقلت هذه النبتة بهذا الثمن ربما لها شأن كبير.. او لربما غالية لنذرتها. فلما اطلعت على فوائدها في التغدية و في صحة الانسان، زال العجب، وقررت ان اشارك مع احبتي بعض ما تجود به هذه النبتة على الانسان عبر هذا المقال الذي حررته على عجل.

نبات البروكولي هو نبات خضري يتبع فصيلة البقوليات، وهو جزء من عائلة الصليبيات. يعتبر البروكولي من الخضروات الصحية والمغذية التي تحظى بشعبية كبيرة في العديد من الثقافات الغذائية. يتميز بروكولي بمظهره الأخضر الجميل وتشابهه مع القرنبيط، ولكنه يتميز بتكوين رؤوسه الصغيرة المعروفة بالبراعم أو الخيوط.

الأصل التاريخي والانتشار الجغرافي للبروكولي:

يعود أصل البروكولي إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط، حيث كان مزروعًا ومستهلكًا منذ العصور القديمة. تم اكتشاف آثار زراعة البروكولي في اليونان القديمة والرومان، وكان يشتهر في المنطقة بفوائده الصحية. مع مرور الوقت، انتشرت هذه الزراعة في مناطق أخرى من العالم، بما في ذلك أوروبا وأمريكا الشمالية وآسيا وأستراليا.

الأجزاء المختلفة لنبات البروكولي ووظائفها:

يتكون نبات البروكولي من عدة أجزاء مختلفة، وكل جزء له وظائفه الخاصة، كما سنكتشفها في التالي :

1. الجذور: تعتبر الجذور كما هو معلوم جزءًا هامًا في نبات البروكولي، حيث تعمل على امتصاص الماء والمغذيات من التربة وتوفير الدعم اللازم للنبات. تتفرع الجذور وتنمو في التربة لتوفير الاستقرار للنبات وامتصاص الماء والمعادن الضرورية لنموه.
2. الساق: تشكل الساق جزءًا مهمًا في نبات البروكولي، حيث تحمل الأوراق والبراعم والزهور. انها عمومًا طويلة ومتفرعة وتنمو مع الزمن لدعم الأجزاء العلوية من النبات.
3. الأوراق: تعتبر الأوراق جزءًا هامًا في صنع الطعام في نبات البروكولي. و تحتوي على الكلوروفيل، الذي يمكنه التفاعل مع ضوء الشمس لتنفيذ عملية التمثيل الضوئي وإنتاج الغذاء للنبات. لونها أخضر داكن وتتميز بوجود مسام صغيرة تعرف بالشعيرات تساعد في تبادل الغازات.
4. الزهور: تنمو الزهور في رؤوس البروكولي وتمثل مرحلة انتقالية في دورة حياة النبات. تتكون من أزهار صغيرة تجتمع معًا لتشكل رؤوس البروكولي المعروفة بالبراعم. يمكن أن تتطور هذه البراعم إلى أوراق خضراء صغيرة وتكون جاهزة للاستهلاك.

الفوائد الصحية لتناول البروكولي:

• وقاية من الأمراض المزمنة: يعزى تأثير البروكولي في الوقاية من الأمراض المزمنة إلى محتواه العالي من المركبات النباتية النشطة، وخاصة الغلوكوسينولات. تشير الدراسات إلى أن الغلوكوسينولات قد تساهم في تثبيط نمو الخلايا السرطانية وتقليل خطر تطور أنواع معينة من السرطان مثل سرطان البروستاتا والقولون والرئة.
• تعزيز الجهاز المناعي: يحتوي البروكولي على مضادات الأكسدة والفيتامينات التي تعزز نشاط الجهاز المناعي وتعزز قدرة الجسم على مكافحة الالتهابات والأمراض. بالنسبة للفيتامينات، فهو يحتوي على تركيزات عالية منها، بما في ذلك فيتامين C وفيتامين K وفيتامين A وفيتامين B6. أضافة الى تعززيها لصحة الجهاز المناعي، فهي تساهم في عملية التمثيل الغذائي، وتحمي الخلايا من الأضرار الناتجة عن الجذور الحرة. يساعد تناول البروكولي في تعزيز قوة الجسم في مكافحة الأمراض والحفاظ على الصحة العامة.
• دعم صحة القلب: يحتوي البروكولي على مركبات تساهم في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية. تشير الدراسات إلى أن استهلاك البروكولي يمكن أن يساعد في تقليل مستويات الكولسترول الضار وتحسين وظيفة الأوعية الدموية، مما يقلل من خطر الأمراض القلبية والسكتة الدماغية.
• دعم صحة الجهاز الهضمي: يحتوي البروكولي على الألياف الغذائية التي تعمل على تعزيز صحة الجهاز الهضمي وتحسين حركة الأمعاء. تناول البروكولي يمكن أن يساعد في تقليل مشاكل الهضم مثل الإمساك والانتفاخ وتهيج القولون. كما يساهم البروكولي من خلال اليافه في تحسين الوقاية من الإمساك وتعزيز الشبع. تساعدالألياف أيضًا في تنظيم مستويات السكر في الدم والكولسترول.
• دعم صحة العيون: يحتوي البروكولي على فيتامين A ولوتين وزياكسانثين، وهي مركبات تعزز صحة العيون وتحميها من التلف الناتج عن التأثيرات الضارة للأشعة فوق البنفسجية والتقدم في العمر. يعزى ذلك إلى قدرة هذه المركبات على منع تلف الأنسجة العينية والحفاظ على صحة شبكية العين.

• دعم صحة الجهاز التنفسي: يحتوي البروكولي على مركبات تساهم في تحسين صحة الجهاز التنفسي والحفاظ على صحة الرئتين. بعض الدراسات تشير إلى أن تناول البروكولي يمكن أن يقلل من خطر تطور أمراض الرئة مثل سرطان الرئة والتهاب الشعب الهوائية.
• “دعم صحة الجهاز العصبي: يحتوي البروكولي على فيتامين B6 وحمض الفوليك، وهما مغذيان أساسيان لصحة الجهاز العصبي. تلعب هذه العناصر الغذائية دورًا في دعم وظائف الدماغ والأعصاب، وتعزيز التركيز والذاكرة والمعالجة العصبية. ففيتامين B6 يساهم في إنتاج المواد الكيميائية العصبية المهمة، مثل السيروتونين والدوبامين، التي تؤثر على المزاج والعاطفة والتركيز. وحمض الفوليك يلعب دورًا حاسمًا في نمو وتطوير الأعصاب، ويعتبر ضروريًا للحفاظ على صحة الدماغ والجهاز العصبي. بالإضافة إلى ذلك، هذه العناصر الغذائية تعتبر أيضًا مهمة لصحة الجهاز القلبي والوعائي، حيث تلعب دورًا في تنظيم ضغط الدم وتقوية الأوعية الدموية، وبالتالي تساهم في الوقاية من أمراض القلب والسكتة الدماغية.

• تقوية العظام: البروكولي يحتوي على مجموعة من المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور، وهي جميعها ضرورية لصحة العظام وقوتها. تناول البروكولي يمكن أن يساعد في الوقاية من هشاشة العظام وتقوية الهيكل العظمي.
• تعزيز صحة الجلد: البروكولي غني بمضادات الأكسدة والفيتامينات التي تعزز صحة الجلد وتحميه من التلف الناتج عن التأثيرات البيئية الضارة. يساهم تناول البروكولي في تحسين مرونة الجلد ومظهره العام.
• دعم صحة الوزن: البروكولي يعتبر خيارًا ممتازًا لمن يسعون للحفاظ على وزن صحي. إذ يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية ويمتاز بارتفاع محتواه من الألياف، مما يعزز الشبع ويساهم في السيطرة على الشهية ومنع زيادة الوزن.

كميات بعض المضادات الأكسدة والفيتامينات الموجودة في البروكولي (القيم المقدرة لكل 100 غرام):

• فيتامين C: حوالي 89 ملغ من فيتامين C.
• فيتامين A: حوالي 623 وحدة دولية (IU) من فيتامين A.
• فيتامين E: حوالي 0.78 ملغ من فيتامين E.
• بيتاكاروتين: حوالي 1.8 ملغ من بيتاكاروتين.
• كويرسيتين: حوالي 50 ملغ من كويرسيتين.
• كافيسيتين: حوالي 20 ملغ من كافيسيتين.

باختصار، يمثل البروكولي إضافة ممتازة إلى نظامك الغذائي الصحي، حيث يوفر لك مجموعة واسعة من العناصر الغذائية الهامة والمركبات النباتية القوية. فتناوله بانتظام يمكن أن يساهم في تعزيز صحتك العامة والوقاية من العديد من الأمراض المزمنة. كما يمكن استهلاكه نيئًا، مطهوًا أو ضمن وصفات معينة.

اضغ هنا لمعرفة مكونات نبتة البروكولي بالتفصيل

طرق زراعة البروكولي ومتطلبات النمو:

زراعة البروكولي تتطلب اهتمامًا بعدة عوامل مثل التربة ووقت الزرع والأسمدة والسقي ومكافحة الآفات ووقت الحصاد. هنا نظرة عامة على متطلبات زراعة البروكولي:

1. التربة:
   • البروكولي ينمو جيدًا في التربة الغنية بالمواد العضوية وجيدة التصريف.
   • يُفضل تربة طينية ترتفع درجة حموضتها بين 6.0 و 7.5.
2. وقت الزرع:
   • يمكن زراعة البروكولي في الربيع أو الخريف، اعتمادًا على المنطقة الجغرافية وظروف المناخ.
   • يجب أن تكون درجة حرارة التربة حوالي 10-25 درجة مئوية لبدء النمو الجيد.
3. الأسمدة:
   • يفضل إضافة السماد العضوي قبل الزرع لتحسين خصوبة التربة.
   • يمكن استخدام أسمدة معادن متوازنة تحتوي على النيتروجين والفوسفور والبوتاسيوم لتعزيز النمو الصحي.
4. السقي:
   • البروكولي يحتاج إلى رطوبة مناسبة. ينصح بالسقي المنتظم للحفاظ على تربة رطبة وتجنب الجفاف الشديد.
5. مكافحة الآفات:
   • يجب مراقبة البروكولي بانتظام للكشف عن أي آفات محتملة مثل اليرقات والحشرات الضارة.
   • يمكن استخدام طرق طبيعية مثل الأعداء الطبيعيين والصابون الحشري لمكافحة الآفات.
6. وقت الحصاد:
   • يعتمد وقت الحصاد على الصنف المزروع والشروط المناخية.
   • يمكن حصاد البروكولي عندما تكون الرؤوس مكتملة ومتماسكة وذات لون أخضر غامق.
7. التخزين: يفضل تخزين البروكولي في الثلاجة بدرجة حرارة تتراوح بين 0-4 درجة مئوية. يمكن وضعه في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق أو علب محكمة الغلق. كما يجب استهلاكه في غضون أيام قليلة للحفاظ على جودته وقوامه الطازج.

يتعين على المهتم مراعاة توصيات الزراعة المحلية والمعتمدة في منطقته.

طرق تحضير وطهي البروكولي المختلفة:

• القلي: يمكن قلي البروكولي لبضع دقائق في زيت ساخن حتى يصبح مقرمشًا ومذاقًا لذيذًا. يمكن تحميره مع البهارات والتوابل لإضافة نكهة إضافية.
• الشواء: يمكن شواء قطع البروكولي على الشواية لإعطائها نكهة مميزة وقوام مشوي ممتع. يمكن تنكيهها مع زيت الزيتون والتوابل قبل الشواء لإضافة المزيد من النكهة.
• الخبز: يمكن إضافة قطع البروكولي المفرومة أو مغطاة بالصلصة إلى الخبز أو البيتزا لإعطاءها لمسة صحية ولذيذة.
• السلطة: يمكن تقطيع البروكولي إلى قطع صغيرة واضافتها إلى السلطات الخضراء لزيادة قيمتها الغذائية وتقديم نكهة مميزة.
• العصائر والسموذي (smoothie): يمكن استخدام البروكولي في تحضير العصائر الطازجة أو السموذي، حيث يتم خلطه مع فواكه وخضروات أخرى للحصول على مزيج صحي ومغذي.

الأبحاث والدراسات المستقبلية:

يستمر الباحثون في إجراء المزيد من الدراسات والأبحاث لفهم أفضل لفوائد البروكولي وتأثيراته الصحية. قد يشمل ذلك دراسة تأثير البروكولي على صحة الدماغ والوقاية من أمراض الشيخوخة المرتبطة بالعمر، ودراسة تأثيره على الجهاز العصبي والصحة العقلية. كما يمكن أن يتم التركيز على استخدام البروكولي كمركب محتمل للعلاج في مجالات أخرى مثل أمراض العين والجهاز التنفسي.

على الرغم من أن البروكولي له العديد من الفوائد الصحية المعروفة، إلا أن هناك حاجة لمزيد من البحوث والدراسات لتوضيح التأثيرات الدقيقة للبروكولي وتحديد الجرعات المناسبة وأفضل طرق تناوله لتحقيق الفوائد الصحية المطلوبة.

التحذيرات والاحتياطات:

يعتبر تناول البروكولي عموماً آمنًا ولا يسبب آثارًا جانبية خطيرة. ومع ذلك، هناك بعض الجوانب الطفيفة التي يجب أخذها في الاعتبار ليس في تناول هذه النبتة فقط بل في كل ما يتناوله الفرد في تغديته:

1. الغازات والانتفاخ: قد يلاحظ بعض الأشخاص زيادة في الغازات والانتفاخ بعد تناول البروكولي، نظرًا لارتفاع محتواه من الألياف.
2. التفاعلات الدوائية: يمكن للبروكولي أن يتفاعل مع بعض الأدوية، مثل أدوية الكورتيكوستيرويدات ومضادات تخثر الدم. يُنصح دائمًا بالتحدث مع الطبيب أو الصيدلي قبل تناول البروكولي إذا كنت تتناول أي أدوية.
3. الحساسية: قد تكون هناك حالات نادرة من الحساسية للبروكولي. إذا لاحظت أي أعراض حساسية مثل طفح جلدي، أو احمرار، أو حكة، فيجب التوقف عن تناول البروكولي واستشارة الطبيب.

تجنب تناول البروكولي في الحالات التالية:

1. لأشخاص الذين يعانون من حساسية معروفة تجاه البروكولي أو أي من مكوناته.
2. لأشخاص يعانون من مشاكل في الغدة الدرقية، حيث يحتوي البروكولي على مركبات الغلوكوسينولات التي يمكن أن تؤثر على وظيفة الغدة الدرقية في بعض الحالات.
3. للأشخاص الذين يتناولون مضادات تخثر الدم بشكل مستمر، حيث يمكن أن يؤثر البروكولي على عمل هذه الأدوية.

ننصح دائمًا بمراجعة الطبيب أو الأخصائي الصحي قبل بدء أي نظام غذائي جديد أو تناول أي مكمل غذائي، بما في ذلك البروكولي.

د. الحسن اشباني، مدير البحث سابقا بالمعهد الوطني للبحث الزراعي بالمغرب و صحفي مهني علمي

مقالات الكاتب ذات الصلة:

_{ملف حول نبات “المورينجا Moringa oleifera” الجزء الاول}

_{زراعة المورينكا+الفوائد الصحية و التغدوية-dr-achbani.com}

_{الشاي- فوائده الصحية – الوقاية من الأمراض- dr-achbani.com}

_{المشروب الاكثر شهرة في العالم : الشاي + Dr-achbani.com}

_{النخيل القزم الذي يجهل فوائده الكثيرون dr-achbani.com}

_{القراص: أهو نبات ضار ام كنز ثمين؟ dr-achbani.com}