خاص بالتمور بمناسبة الشهر الكريم
يعد التمر واحدًا من الفواكه الجافة التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة والتي تعود بالفائدة على الجسم. في هذا الملف الخاص بشهر رمضان الكريم سوف نتحدث عن هذه الثمرة المباركة، المساحات المزروعة في العالم و الاصناف و البلدان المنتجة و الاكثر استهلاكا لها وفوائد التمر للجسم، مكوناته الخ..
الجرعة الموصى بها: تتفاوت الجرعة الموصى بها من التمر حسب العمر والنوعية والغرض من تناوله، إلا أن الجرعة اليومية الموصى بها للبالغين تتراوح من 3 إلى 5 تمور يومياً، ويمكن تناولها كوجبة خفيفة أو مكسرات أو إضافتها إلى السلطات والحلويات.
المساحات المزروعة بالتمر
تحتل بعض الدول العربية الريادة في زراعة التمور وهي:
- السعودية: 109,200 هكتار
- المغرب : 50,000 (اغلب المساحات حديثة الانشاء في العقد الاخير)
- مصر: 52,000 هكتار
- الإمارات العربية المتحدة: 42,000 هكتار
- الجزائر: 22,000 هكتار
- العراق: 19,500 هكتار
- الأردن: 14,000 هكتار
- اليمن: 13,000 هكتار
- تونس: 11,000 هكتار
- السودان: 9,400 هكتار
- باكستان: 9,000 هكتار
الأصناف المختلفة من التمور المزروعة في جميع أنحاء العالم
بالنسبة للأصناف، فإن هناك العديد من الأصناف المختلفة من التمور المزروعة في جميع أنحاء العالم، وتختلف من دولة لأخرى، ولكن يمكن ذكر بعض الأصناف الشهيرة، مثل:
- تمور المجهول (Mejhoul) هو نوع من أنواع التمور الفاخرة الشهيرة التي تنتج في المغرب والولايات المتحدة الأمريكية، ويعتبر من بين أفضل أنواع التمور في العالم، ويتميز بحجمه الكبير وشكله الأنيق ولونه الذهبي الداكن ونكهته الفريدة. تستخدم تمور المجهول عادة للأكل الطبيعي وتعتبر وجبة خفيفة صحية وشهية، كما يتم استخدامها في تحضير الحلويات والمخبوزات والأطباق الرئيسية. وتشتهر بقيمتها الغذائية العالية حيث تحتوي على مستويات عالية من الألياف والفيتامينات والمعادن، ويعتبر تناول التمور المجهول جزءًا من النظام الغذائي الصحي والمتوازن.
- التمور المجروشة أو الدقلة نور (Deglet Noor): وهي نوع من أنواع التمور الشهيرة التي تنتج في الجزائر وتونس أساسا وليبيا والمغرب والولايات المتحدة الأمريكية وتعتبر واحدة من أكثر الأصناف شهرة وانتشارًا في العالم. تتميز تمور الدقلة نور بلونها الأصفر الفاتح وقوامها الناعم والطري ونكهتها الحلوة والفاكهية الخفيفة. وتستخدم هذه التمور عادة للاستهلاك الطبيعي ولتحضير الحلويات والمأكولات الشرقية، وهي تُباع أيضًا بشكل مجروش (مفروم) للاستخدام في تحضير.
- التمور المجففة (Zahidi): هو نوع من أنواع التمور الشهيرة ايضا التي تنتج في العديد من البلدان العربية مثل السعودية والإمارات العربية المتحدة والبحرين أساسا ومصر والعراق وسوريا وغيرها. وتتميز تمور الزهيدي بنكهتها الحلوة الخفيفة وقوامها الطري والملمس الناعم والمظهر الأصفر المميز. تتميز بكونها مُجففة بعد النضج الكامل لها، وبالتالي تُستخدم عادة لفترات طويلة دون أن تتعرض للفساد. وتستخدم عادة كمكون في الحلويات والمخبوزات والوجبات الخفيفة وكذلك في بعض الأطباق الشرقية الرئيسية، كما يمكن تناولها كوجبة خفيفة أو تحضيرها كوجبة إفطار سريعة وصحية.
- تمور العجوة تنتج في عدد من الدول العربية مثل السعودية والإمارات ومصر واليمن وعمان وتونس وليبيا والجزائر والمغرب وغيرها. وتتميز التمور العجوة بنكهتها الحلوة والطرية، وهي من أنواع التمور التي يتم تناولها عادة في وقت الإفطار خلال شهر رمضان المبارك، وكذلك في المناسبات والأعياد الدينية والاجتماعية.
- تمور البرحي أو البرهي(Barhi): تنتج هذه الأصناف بشكل رئيسي في العراق والمملكة العربية السعودية. و هي نوع من التمور الشهيرة التي تمتاز بنكهتها الحلوة والفاكهية وقوامها الطري واللذيذ. وهي تعتبر من الأصناف المميزة في الولايات المتحدة الأمريكية ومصر والعديد من البلدان العربية والإسلامية. تتميز تمور البرحي بحجمها الصغير إذ تكون أصغر من تمور المجهول والخلاص وغيرها، ولونها يتراوح بين الأصفر والأحمر المشرق. تنضج التمور البرحي في أوائل الصيف، وتستخدم عادة لتحضير الحلويات والوصفات الغذائية، وكذلك للاستهلاك الطبيعي كفاكهة صحية ولذيذة.
- تمور الصقعي هو نوع من أنواع التمور الفاخرة المميزة التي تنتج في منطقة القصيم في المملكة العربية السعودية. يتميز بنكهته الحلوة المميزة وقوامه الطري، كما يتميز بحجمه الكبير وشكله البيضوي. تستخدم تمور الصقعي عادة في تحضير الحلويات والمخبوزات والأطباق الشرقية الرئيسية، كما يمكن تناولها كوجبة خفيفة أو تحضيرها كوجبة إفطار سريعة وصحية. وتعتبر تمور الصقعي مصدراً جيداً للألياف والفيتامينات والمعادن والطاقة، مما يجعلها جزءاً مهماً من النظام الغذائي الصحي.
يجب الإشارة إلى أن هذه الأصناف هي بعض الأصناف الشهيرة وليست الوحيدة، ويتم زراعة العديد من الأصناف الأخرى في جميع أنحاء العالم.
الدول العشر الأولى في إنتاج التمور:
- السعودية: حيث يعتبر الإنتاج السنوي للتمور فيها يتجاوز 1.1 مليون طن.
- مصر: حيث يعتبر الإنتاج السنوي للتمور فيها حوالي 1.03 مليون طن.
- إيران: حيث يعتبر الإنتاج السنوي للتمور فيها يصل إلى 950 ألف طن.
- العراق: حيث يعتبر الإنتاج السنوي للتمور فيها يتجاوز 600 ألف طن.
- باكستان: حيث يعتبر الإنتاج السنوي للتمور فيها حوالي 540 ألف طن.
- الجزائر: حيث يعتبر الإنتاج السنوي للتمور فيها يصل إلى 360 ألف طن.
- الإمارات العربية المتحدة: حيث يعتبر الإنتاج السنوي للتمور فيها يتجاوز 300 ألف طن.
- الأردن: حيث يعتبر الإنتاج السنوي للتمور فيها يصل إلى 220 ألف طن.
- تونس: حيث يعتبر الإنتاج السنوي للتمور فيها حوالي 190 ألف طن.
- الكويت: حيث يعتبر الإنتاج السنوي للتمور فيها يصل إلى 150 ألف طن.
اما المغرب، انتاجه سنة 2020 يقدر ب 119 ألف طن. وتتنوع أنواع التمور التي تنتجها هذه الدول، حيث يتميز كل نوع بمذاقه وحلاوته ولونه المميز، ويمكن تناولها بشكل مباشر أو استخدامها في العديد من الوصفات المختلفة.
ما هي الدول 15 الاكثر استهلاكا للتمور ؟
تعتبر التمور جزءًا هامًا من النظام الغذائي للعديد من الدول في العالم، ويختلف مستوى استهلاك التمور من دولة لأخرى. وفقًا للإحصائيات الأخيرة المتاحة، فإن الدول الأكثر استهلاكاً للتمور هي:
- السعودية – 1,200,000 طن سنوياً
- إيران – 1,000,000 طن سنوياً
- العراق – 550,000 طن سنوياً
- الهند – 420,000 طن سنوياً
- اليمن – 375,000 طن سنوياً
- باكستان – 345,000 طن سنوياً
- الجزائر – 320,000 طن سنوياً
- مصر – 290,000 طن سنوياً
- المغرب – 200,000 طن سنوياً
- الإمارات العربية المتحدة – 155,000 طن سنوياً
- سوريا – 120,000 طن سنوياً
- تونس – 110,000 طن سنوياً
- عُمان – 95,000 طن سنوياً
- ليبيا – 90,000 طن سنوياً
- الأردن – 70,000 طن سنويا
يجب الإشارة إلى أن هذه الأرقام تمثل تقديرات وقد تختلف بعض الشيء بين مصادر مختلفة، إن مستوى استهلاك التمور يختلف بشكل كبير بين الدول والمناطق المختلفة، وذلك يعود بشكل رئيسي إلى اختلاف العادات والتقاليد الغذائية في كل مجتمع.
مكونات التمر و فوائده:
التمر يحتوي على العديد من المكونات الغذائية المفيدة للجسم، وهي على النحو التالي لكل 100 غرام من التمر:
- الماء في التمر بين 15-35٪، وهو يعتبر مصدرًا مهمًا للسوائل الجسمية
- السعرات الحرارية: 277 سعر حراري.
- الكربوهيدرات: 75 غرام، منها 8 غرامات من الألياف الغذائية و 63 غرام من السكريات.
- البروتين: 2.5 غرام.
- الدهون: 0.2 غرام، وهي بدرجة أقل من الدهون الموجودة في الفواكه الأخرى.
- الفيتامينات: يحتوي التمر على كميات جيدة من الفيتامينات، وتشمل فيتامين C وفيتامين A وفيتامين K وفيتامين B6 وفيتامين B9 مما يساعد على تحسين صحة الجهاز المناعي
- العناصر النزرة*: هي مواد ذات أصل معدني توجد بكميات صغيرة جدًا في الجسم. إنها ضرورية لعمل الجسم الطبيعي. يحتوي التمر على كميات معتدلة منها، مثل الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والصوديوم.مما يساعد على تحسين صحة الجهاز المناعي و القلب.
- المركبات النباتية: يحتوي التمر على مركبات نباتية فعالة مفيدة للصحة والتي يمكن أن تحمي الجسم من الأمراض، مثل البوليفينولات والفلافونويدات، والتي تمتلك فوائد مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.
انتباه : تحتوي التمور على نسبة عالية من السكريات والسعرات الحرارية، لذلك يجب تجنب تناولها بكميات كبيرة، وخاصة لمرضى السكري. كما يجب الانتباه لتاريخ انتهاء صلاحية التمور وتجنب تناول التمور الفاسدة.
العصائر التي يمكن تحضيرها بالتمر
فيما يلي بعض العصائر التي يمكن تحضيرها باستخدام التمور وفوائدها والوصفات المختلفة :
- عصير التمر والليمون: يعتبر هذا العصير من المشروبات الطبيعية الصحية والمفيدة للجسم، حيث يحتوي التمر على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة للجسم، ويعمل الليمون على تنشيط الجهاز المناعي وتحسين صحة الجهاز الهضمي. ولتحضير هذا العصير، يمكن مزج 3 تمرات مع عصير نصف ليمونة وكوب ماء ويضاف إليهما الثلج حسب الرغبة.
- عصير التمر والحليب: يحتوي عصير التمر والحليب على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة للجسم مثل الكالسيوم والبروتينات، ويساعد على تعزيز صحة العظام والأسنان والعضلات. لتحضير هذا العصير، يتم خلط 5 تمرات مع كوب من الحليب ويمكن إضافة القليل من العسل حسب الرغبة.
- عصير التمر والزنجبيل: يتميز هذا العصير بخصائصه المضادة للالتهابات وتحسين الهضم وتقوية المناعة، حيث يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة للجسم. لتحضير هذا العصير، يتم مزج 3 تمرات مع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم وكوب ماء ويتم التخلص من البذور قبل الخلط.
- عصير التمر والتفاح: يعتبر هذا العصير من المشروبات الطبيعية اللذيذة والمفيدة للجسم، حيث يحتوي التفاح على الكثير من الفيتامينات والمعادن المفيدة للجسم،
إضافة إلى العصائر، يمكن استخدام التمر في العديد من الوصفات اللذيذة والصحية، مثل:
- سلطة التمر: يمكن تقطيع التمور وخلطها مع الخضار الورقية والفواكه والمكسرات، وتحضير صلصة من الخل والزيت والملح لتكون سلطة لذيذة وغنية بالمغذيات.
- التمور المحشوة: يمكن ملء التمور بالمكسرات أو الجبن أو الفواكه المجففة، وتحضيرها كوجبة خفيفة صحية ومشبعة.
- التمر المجفف بالشوكولاتة: يمكن غمس التمور المجففة في الشوكولاتة المذابة وتحضير حلوى شهية وغنية بالمغذيات.
- التمر المحمص بالقرفة: يمكن تحميص التمور وتبخيرها بالقرفة لتحضير وجبة خفيفة صحية ولذيذة.
- الكعك المصنوع من التمر: يمكن استخدام التمور كمادة حلوة لتحضير الكعك والحلويات المختلفة.
بالإضافة إلى الاستخدامات الغذائية، يمكن استخدام التمر في صناعة المنتجات الطبية والتجميلية، حيث يمكن استخدام مستخلص التمر لتحضير مستحضرات للعناية بالبشرة والشعر، كما أن للتمر خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.
وفي النهاية، يجب الانتباه إلى أن الاستمتاع بفوائد التمر لا يعني الإفراط في تناوله، بل يجب تناوله بكميات معتدلة ومتوازنة ضمن نظام غذائي صحي، ومراعاة الاحتياطات الواجب اتباعها لتجنب الآثار الجانبية المحتملة. وإذا كانت لديك أي مشاكل صحية أو قيود على نظامك الغذائي، يجب استشارة الطبيب أو الخبير الغذائي قبل تناول التمر أو أي غذاء آخر.
*ملحق خاص بوظائف في الجسم لعناصر النزرة: فيما يلي بعض أهمها:
- الكالسيوم: يتدخل في الجهاز العصبي والعظام والأسنان وتجلط الدم.
- الحديد: يدمج الهيموجلوبين. يشارك في التنفس الخلوي وأكسدة الجلوكوز وأكسدة الأحماض الدهنية وتخليق الحمض النووي.
- الفوسفور: يشارك في تكوين البروتينات.
- النحاس: هو جزء من أنسجة الجسم مثل الكبد والدماغ والكلى والقلب.
- الفلور: جزء من الأسنان.
- المغنيسيوم: يشارك في استقلاب الجلوكوز.
- الصوديوم: توازن البيئة الداخلية.
- المنغنيز: جزء من إنزيمات معينة. عندما يكون هناك نقص يسبب فقدان الوزن والتهاب الجلد والغثيان. يُعتقد أنه يشارك في الوظائف الجنسية والإنجابية.
- الزنك: يتدخل في عملية التمثيل الغذائي للبروتينات والأحماض النووية. لذلك ، يعتبر أنه يلعب دورًا مهمًا جدًا في الحمل وتطور الجنين. يعزز نشاط العديد من الإنزيمات .
- اليود: ضروري لوظيفة الغدة الدرقية.
- البوتاسيوم: توازن البيئة الداخلية.
