اسرار نبات السبانخ (Spinacia oleracea) الغذائية التي كنت اجهلها

د. الحسـن اشباني

1. تعريف السبانخ وأهميته الغذائية

السبانخ (Spinacia oleracea) هو نبات ورقي ينتمي إلى الفصيلة القطيفية (Amaranthaceae)، ويُزرع على نطاق واسع في العديد من دول العالم نظرًا لقيمته الغذائية العالية وسهولة زراعته. يتميز بأوراقه الخضراء الداكنة التي يمكن تناولها طازجة أو مطهية، مما يجعله مكونًا أساسيًا في العديد من الأطباق والمأكولات.يُعرف السبانخ بأنه “سوبرفود” نظرًا لاحتوائه على مجموعة غنية من الفيتامينات والمعادن، مثل: الحديد ويتامين C وفيتامين A وفيتامين K وحمض الفوليك و الألياف الغذائية وغيرها من المركبات الاخرى التي سنتكلم عنها في هدا المقال . كما أن السبانخ يحتوي على مضادات الأكسدة مثل اللوتين والزياكسانثين التي تقي من أمراض العيون، ومركبات الفلافونويد التي تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.

أصل السبانخ : يعود أصل السبانخ إلى بلاد فارس (إيران حاليًا)، حيث زُرع لأول مرة منذ أكثر من 2000 عام، ثم انتقل إلى الهند والصين عبر طرق التجارة القديمة. دخل إلى أوروبا عبر الأندلس خلال الحكم الإسلامي، حيث كان يُعرف بـ “العشبة الفارسية”، وسرعان ما انتشر في مناطق البحر الأبيض المتوسط، وخاصة في إسبانيا وإيطاليا وفرنسا، ثم وصل إلى أمريكا في القرن السادس عشر.

3- الأهمية الغذائية والصحية للسبانخ

1. القيم الغذائية للسبانخ

يُعتبر السبانخ من أكثر الخضروات الورقية فائدةً للصحة نظرًا لغناه بالفيتامينات والمعادن الأساسية، مما يجعله غذاءً مثالياً لدعم وظائف الجسم المختلفة. يتميز هذا النبات الأخضر بقيمة غذائية عالية تجعله عنصرًا أساسيًا في الأنظمة الغذائية الصحية حول العالم، سواءً تم تناوله طازجًا أو مطبوخًا. فيما يلي التركيبة الغذائية الكاملة لكل 100 غرام من السبانخ الطازج:

جدول : التركيبة الغذائية لكل 100 غرام من أوراق السبانخ الطازج

العنصر الغذائي (Arabic)	Nutrient (English)	الكمية (Amount)	الوحدة (Unit)
المغذيات الكبرى (Macronutrients)
الطاقة (Energy)	Energy	23	سعرة حرارية (kcal)
الماء (Water)	Water	91.4	جرام (g)
الكربوهيدرات (Carbohydrates)	Carbohydrates	3.6	جرام (g)
الألياف الغذائية (Dietary Fiber)	Dietary Fiber	2.2	جرام (g)
السكريات (Sugars)	Sugars	0.4	جرام (g)
البروتين (Protein)	Protein	2.9	جرام (g)
الدهون الكلية (Total Fat)	Total Fat	0.4	جرام (g)
الفيتامينات (Vitamins)
فيتامين A (كـ بيتا كاروتين) (Vitamin A as β-carotene)	Vitamin A (β-carotene)	4693	ميكروغرام (µg)
فيتامين C (حمض الأسكوربيك) (Vitamin C)	Vitamin C (Ascorbic Acid)	28.1	ملغ (mg)
فيتامين K1 (الفيلوكينون) (Vitamin K1)	Vitamin K1 (Phylloquinone)	482.9	ميكروغرام (µg)
فيتامين E (ألفا توكوفيرول) (Vitamin E)	Vitamin E (α-Tocopherol)	2.03	ملغ (mg)
فيتامين B1 (الثيامين) (Vitamin B1)	Vitamin B1 (Thiamine)	0.078	ملغ (mg)
فيتامين B2 (الريبوفلافين) (Vitamin B2)	Vitamin B2 (Riboflavin)	0.189	ملغ (mg)
فيتامين B3 (النياسين) (Vitamin B3)	Vitamin B3 (Niacin)	0.724	ملغ (mg)
فيتامين B5 (حمض البانتوثينيك) (Vitamin B5)	Vitamin B5 (Pantothenic Acid)	0.065	ملغ (mg)
فيتامين B6 (البيريدوكسين) (Vitamin B6)	Vitamin B6 (Pyridoxine)	0.195	ملغ (mg)
فيتامين B9 (حمض الفوليك) (Vitamin B9)	Vitamin B9 (Folate)	194	ميكروغرام (µg)
المعادن (Minerals)
الكالسيوم (Ca) (Calcium)	Calcium	99	ملغ (mg)
الحديد (Fe) (Iron)	Iron	2.71	ملغ (mg)
المغنيسيوم (Mg) (Magnesium)	Magnesium	79	ملغ (mg)
الفوسفور (P) (Phosphorus)	Phosphorus	49	ملغ (mg)
البوتاسيوم (K) (Potassium)	Potassium	558	ملغ (mg)
الصوديوم (Na) (Sodium)	Sodium	79	ملغ (mg)
الزنك (Zn) (Zinc)	Zinc	0.53	ملغ (mg)
المنغنيز (Mn) (Manganese)	Manganese	0.897	ملغ (mg)
النحاس (Cu) (Copper)	Copper	0.130	ملغ (mg)
السيلينيوم (Se) (Selenium)	Selenium	1	ميكروغرام (µg)
المركبات النباتية ومضادات الأكسدة (Phytonutrients & Antioxidants)
اللوتين والزياكسانثين (Lutein & Zeaxanthin)	Lutein & Zeaxanthin	12,198	ميكروغرام (µg)
بيتا كاروتين (Beta-Carotene)	Beta-Carotene	5626	ميكروغرام (µg)
الكلوروفيل (Chlorophyll)	Chlorophyll	~300	ملغ (mg)
الأوكسالات (Oxalates)	Oxalates	970	ملغ (mg)
الفلافونويدات (كيرسيتين، كامبفيرول) (Flavonoids – Quercetin, Kaempferol)	Flavonoids (Quercetin, Kaempferol)	Present	–
النترات (Nitrates)	Nitrates	250–310	ملغ (mg)

المعروف عنه كما تبين في الجدول أن السبانخ غني بالحديد، لكن ارتفاع محتوى الأوكسالات قد يقلل من امتصاصه. ويحتوي أيضا على كميات عالية من فيتامين K، مما يجعله مفيدًا لصحة العظام، لكنه قد يؤثر على الأشخاص الذين يتناولون مميعات الدم. وكذلك يحتوي على نسبة عالية من النترات، مما يساعد على تنظيم ضغط الدم. ويعد مصدرا ممتاز ا للوتين والزياكسانثين، وهما مفيدان لصحة العيون.

كما يحتوي السبانخ على مجموعة من مضادات الأكسدة القوية (الجدول اسفله) التي تساهم في حماية الخلايا من الأكسدة والإجهاد التأكسدي، مما يعزز الصحة العامة ويقلل من مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة. للحصول على أقصى فائدة من مضادات الأكسدة في السبانخ، يفضل تناوله مع الدهون الصحية مثل زيت الزيتون أو الأفوكادو لتعزيز امتصاص اللوتين والزياكسانثين.

مضادات الأكسدة الرئيسية في السبانخ

المركب (Arabic)	المركب (English)	الفوائد الصحية	المصادر الأخرى
اللوتين	Lutein	يحمي العين من التنكس البقعي، يقلل من تأثير الضوء الأزرق الضار	الجزر، الذرة، صفار البيض
الزياكسانثين	Zeaxanthin	يدعم صحة العين، يقلل خطر إعتام عدسة العين (الكاتاراكت (Cataract)*)	الفلفل البرتقالي، الذرة، العنب
الكيرسيتين	Quercetin	مضاد التهابات، يحسن صحة القلب ويعزز المناعة	البصل، التفاح، الشاي الأخضر
كامبفيرول	Kaempferol	مضاد للسرطان، يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب	البروكلي، الفراولة، الشاي الأخضر
حمض الفيروليك	Ferulic Acid	يحمي البشرة من الأشعة فوق البنفسجية، مضاد أكسدة قوي	الأرز البني، القمح الكامل
حمض الكلوروجينيك	Chlorogenic Acid	يخفض مستويات السكر في الدم، يحسن صحة الأوعية الدموية	القهوة، الباذنجان، التفاح

*: الكاتاراكت (Cataract) هو إعتام عدسة العين، وهو حالة تؤدي إلى فقدان الشفافية الطبيعية لعدسة العين، مما يسبب ضبابية أو تشوشًا في الرؤية. يحدث الكاتاراكت عادةً مع التقدم في العمر، ولكنه قد يكون أيضًا نتيجة للإصابات، الأمراض المزمنة مثل السكري، التعرض المفرط للأشعة فوق البنفسجية، التدخين، أو استخدام بعض الأدوية مثل الكورتيزون لفترات طويلة.

2. مختصر فوائد السبانخ للصحة حسب المجال

جدول : فوائد السبانخ للصحة

مجال الفائدة	العناصر الغذائية والمركبات الفعالة	الفوائد الصحية
صحة القلب	– البوتاسيوم والمغنيسيوم  – مضادات الأكسدة (الفلافونويد، البيتا كاروتين)  – النترات الطبيعية	– تنظيم ضغط الدم وتقليل خطر أمراض القلب.  – تقليل الالتهابات وحماية الشرايين من التصلب العصيدي.  – تحسين تدفق الدم وتقليل خطر النوبات القلبية.
صحة الجهاز الهضمي	– الألياف الغذائية  – البروبيوتيك الطبيعي  – مضادات الحموضة الطبيعية	– تعزيز عملية الهضم ومنع الإمساك.  – تحفيز نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء.  – تقليل الحموضة والالتهابات المعوية، مفيد لمرضى القولون.
صحة العيون	– فيتامين A (الريتينول)  – اللوتين والزياكسانثين  – مضادات الأكسدة	– الحفاظ على رؤية سليمة ومنع جفاف القرنية.  – تقليل خطر الإصابة بالتنكس البقعي وإعتام عدسة العين.  – تقليل إجهاد العيون الناتج عن التعرض الطويل للشاشات.
صحة العظام والأسنان	– فيتامين K  – الكالسيوم، المغنيسيوم، الفوسفور  – العناصر المعدنية	– تثبيت الكالسيوم في العظام وتقويتها.  – تعزيز كثافة العظام وتقليل خطر هشاشة العظام.  – الحفاظ على صحة الأسنان وتقليل خطر التسوس.
الوقاية من السرطان	– الفلافونويدات والكاروتينات  – حمض الفوليك	– تقليل نمو الخلايا السرطانية، خاصة سرطان الثدي، البروستاتا، والقولون.  – إصلاح الحمض النووي ومنع الطفرات الجينية المسببة للسرطان.
الوقاية من السكري	– حمض ألفا ليبويك  – الألياف القابلة للذوبان	– تقليل مقاومة الأنسولين وتحسين مستوى السكر في الدم.  – إبطاء امتصاص السكر، مما يقلل من تقلبات مستوى السكر في الدم.
تقوية جهاز المناعة	– فيتامين C وفيتامين A  – الحديد والزنك	– تعزيز جهاز المناعة ومكافحة العدوى والفيروسات.  – تقليل فرص الإصابة بالأمراض الموسمية مثل نزلات البرد والإنفلونزا.
تحسين وظائف الدماغ والذاكرة	– حمض الفوليك ومضادات الأكسدة  – البوتاسيوم والمغنيسيوم	– تقليل خطر التدهور المعرفي المرتبط بالشيخوخة مثل الزهايمر.  – تحسين التوصيل العصبي وزيادة التركيز والانتباه.
تقليل الالتهابات	– الفلافونويد والبوليفينولات	– تقليل الالتهابات المزمنة المرتبطة بأمراض مثل الروماتيزم والتهابات المفاصل.

زراعة السبانخ بشكل عام (خاص بالمهتمين بزراعته)

يُعتبر السبانخ من الخضروات الورقية سهلة الزراعة وسريعة النمو، حيث يمكن زراعته في الحقول المكشوفة أو البيوت المحمية باستخدام تقنيات الزراعة التقليدية أو المائية. كماتعتبر هذه الزراعة من المشاريع الزراعية الناجحة، خاصة في المناطق ذات المناخ المعتدل. تتطلب زراعته توفير الظروف المناسبة من حيث التربة، الري، والتسميد، مع الحرص على مكافحة الأمراض والآفات للحفاظ على إنتاج وفير وجودة عالية. ومع تطور تقنيات الزراعة الحديثة، أصبحت الزراعة المائية بديلاً فعالًا لزيادة الإنتاج وتحسين الجودة، مما يجعل السبانخ خيارًا اقتصاديًا وصحيًا للمزارعين والمستهلكين على حد سواء.

1. الظروف المناخية والتربة المناسبة

✅ الظروف المناخية

• ينمو السبانخ بشكل أفضل في المناخ المعتدل إلى البارد، حيث تتراوح درجات الحرارة المثالية بين 10 – 20 درجة مئوية.
• يتحمل درجات الحرارة المنخفضة حتى -5 درجات مئوية، مما يجعله مناسبًا للزراعة في الشتاء.
• درجات الحرارة المرتفعة (أعلى من 25 درجة مئوية) تؤدي إلى الإزهار المبكر، مما يقلل من جودة الأوراق ويجعلها مرة الطعم.
• يُفضل زراعته في فصل الخريف والشتاء في المناطق الدافئة، وفي الربيع والصيف المبكر في المناطق الباردة.

✅ نوع التربة

• ينمو السبانخ في تربة خصبة جيدة التهوية والتصريف، ويُفضل التربة الطينية الخفيفة أو التربة الرملية الغنية بالمواد العضوية.
• يجب أن يكون الرقم الهيدروجيني (pH) بين 6.0 – 7.5 لتحقيق أفضل نمو.
• التربة الغنية بالمواد العضوية تعطي أوراقًا كبيرة وناعمة، بينما التربة الفقيرة تؤدي إلى نمو بطيء وأوراق صلبة.
• يُفضل استخدام الأسمدة العضوية أو السماد البلدي المتحلل لتحسين خصوبة التربة.

2. طرق الزراعة

✅ الزراعة التقليدية (في الحقول المفتوحة)

1. تحضير الأرض: يتم حرث التربة جيدًا وإضافة السماد العضوي قبل الزراعة لتحسين خصوبتها.
2. بذر البذور: تُزرع البذور مباشرة في الأرض بعمق 1 – 2 سم، وتُترك مسافة 20 – 30 سم بين الصفوف لضمان التهوية الجيدة.
3. الزراعة الكثيفة: يمكن زراعة السبانخ بكثافة إذا كان مخصصًا للحصاد المبكر على شكل أوراق صغيرة (Baby Spinach).
4. التغطية: في المناطق الباردة، يُفضل استخدام أغطية بلاستيكية لحماية النباتات من الصقيع.

✅ الزراعة المائية (الهيدروبونيك)

• تُعتبر الزراعة المائية من أكثر الطرق كفاءة لإنتاج السبانخ، خاصة في البيوت المحمية.
• يتم زراعة السبانخ في محاليل مغذية بدلاً من التربة، مما يعزز نموه ويقلل الحاجة إلى المبيدات الحشرية.
• من فوائد هذه الطريقة:
  • تقليل استهلاك المياه بنسبة 90% مقارنة بالزراعة التقليدية.
  • إنتاج سبانخ نظيف وخالٍ من الملوثات.
  • نمو أسرع وجودة أعلى في الأوراق.
• يُفضل استخدام نظام الزراعة المائية العميقة (Deep Water Culture) أو نظام الغشاء المغذي (NFT – Nutrient Film Technique) لزراعة السبانخ بنجاح. . يعتمد نجاح كلا النظامين على مراقبة درجة الحرارة، تركيز المغذيات، ومستوى الأكسجين في الماء لضمان نمو صحي للنباتات. الفرق بين النظامين في الجدول اسفله :

الفرق بين نظام الزراعة المائية العميقة (Deep Water Culture) أو نظام الغشاء المغذي (NFT – Nutrient Film Technique)

العنصر	نظام الزراعة المائية العميقة (DWC)	نظام الغشاء المغذي (NFT)
الآلية	يتم تعليق جذور النباتات مباشرة في محلول مغذي غني بالأكسجين، حيث تغمر الجذور بالكامل في الماء.	يتدفق محلول المغذيات في تيار رقيق داخل أنابيب مائلة، مما يسمح للجذور بامتصاص المغذيات مع التعرض للهواء.
الأكسجة	يعتمد على مضخات الهواء أو الحجارة الهوائية لإمداد الأكسجين إلى الجذور.	الجذور تتعرض للهواء جزئيًا بشكل طبيعي، لكن قد تحتاج إلى أكسجة إضافية أحيانًا.
الاستقرار وسهولة الصيانة	نظام ثابت وسهل الصيانة نظرًا لعدم الحاجة إلى تدفق مستمر للماء.	يتطلب تدفقًا مستمرًا للماء، وأي انقطاع في المضخة قد يؤثر على النباتات بسرعة.
استهلاك المياه	يستهلك كمية مياه أكبر نسبيًا لأنه يعتمد على محلول ثابت.	أكثر كفاءة في استهلاك المياه بسبب إعادة تدوير المحلول المغذي باستمرار.
التكلفة والتعقيد	بسيط نسبيًا وأقل تكلفة، مناسب للهواة والمزارع الصغيرة.	أكثر تعقيدًا ويتطلب مراقبة دقيقة، مناسب للمزارع التجارية الكبيرة.
ملاءمة السبانخ	جيد جدًا لزراعة السبانخ، خاصة في البيئات الصغيرة مثل المنازل أو المزارع الحضرية.	ممتاز لزراعة السبانخ تجاريًا بسبب النمو السريع وكفاءة استخدام المغذيات.

3. الري والتسميد والعناية بالمحصول

✅ الري

• يحتاج السبانخ إلى ري منتظم للحفاظ على رطوبة التربة دون الإغراق.
• يوصى باستخدام نظام الري بالتنقيط لتوفير الماء بكفاءة ومنع التعفن.
• في المواسم الممطرة، يجب تحسين تصريف التربة لتجنب ركود الماء، الذي قد يؤدي إلى تعفن الجذور.
• في الصيف، يُفضل الري صباحًا أو مساءً لمنع التبخر السريع للمياه.

✅ التسميد

• يحتاج السبانخ إلى كمية جيدة من النيتروجين لتعزيز نمو الأوراق. يمكن استخدام:
  • الأسمدة العضوية مثل السماد البلدي أو الكمبوست.
  • الأسمدة الكيميائية مثل نترات الأمونيوم أو اليوريا بنسبة 20-30 كجم/هكتار.
• يُفضل إضافة الأسمدة على مراحل (قبل الزراعة، وبعد الإنبات بـ 3 أسابيع).
• يُمكن استخدام رشاشات ورقية تحتوي على مغذيات دقيقة (كالسيوم، مغنيسيوم، زنك) لتعزيز صحة الأوراق.

✅ العناية بالمحصول

• إزالة الأعشاب الضارة بانتظام لمنع المنافسة على الماء والغذاء.
• تفريد النباتات إذا كانت الزراعة كثيفة لضمان تهوية جيدة ونمو صحي.
• تغطية النباتات بالبلاستيك في حال وجود انخفاض شديد في درجات الحرارة.

4. الأمراض والآفات التي تصيب السبانخ وطرق مكافحتها

✅ الأمراض الشائعة في السبانخ

المرض(Arabic)	المرض(English)	الأعراض	طرق المكافحة
البياض الدقيقي	Powdery Mildew	بقع بيضاء على الأوراق تتحول إلى لون بني وتجف	استخدام مبيدات فطرية مثل الكبريت، تحسين التهوية
البياض الزغبي	Downy Mildew	بقع صفراء على الأوراق مع نمو فطري رمادي على السطح السفلي	زراعة أصناف مقاومة، رش مبيدات فطرية نحاسية
التبقع الورقي	Leaf Spot	بقع بنية صغيرة على الأوراق تؤدي إلى تساقطها	تقليل الري الزائد، إزالة الأوراق المصابة
تعفن الجذور	Root Rot	اصفرار الأوراق وتعفن الجذور بسبب الفطريات	تجنب الري المفرط، استخدام تربة جيدة التصريف

---

✅ الحشرات الشائعة في السبانخ

الآفة(Arabic)	الآفة (English)	الأضرار	طرق المكافحة
المن	Aphids	تمتص العصارة النباتية مما يسبب تشوه الأوراق	رش بالماء والصابون، استخدام أعداء طبيعية مثل الدعسوقة
الديدان القارضة	Cutworms	تقطع الشتلات الصغيرة من مستوى التربة	استخدام الطعوم السامة، حرث التربة قبل الزراعة
الحفار (الجعل)	Mole Cricket / White Grubs	يحفر أنفاقًا ويأكل الجذور مما يؤدي إلى موت النباتات	مكافحة عضوية باستخدام الفخاخ، تقليل الري
البق الدقيقي	Mealybugs	يظهر ككتل قطنية بيضاء على الأوراق ويضعف النمو	استخدام زيت النيم، رش بالمبيدات الحيوية

إنتاج وتسويق السبانخ

يُعد السبانخ من المحاصيل الورقية سريعة النمو ذات العائد الاقتصادي الجيد، إذ يستهلك بكميات كبيرة في الأسواق المحلية والدولية. يتميز بتعدد طرق زراعته وإمكانية تصديره طازجًا أو مجمدًا، مما يجعله خيارًا مربحًا للمزارعين.

1. الدول الرائدة في إنتاج السبانخ

يُزرع السبانخ في العديد من الدول، لكن الإنتاج العالمي يتركز بشكل أساسي في عدد قليل من الدول الكبرى. وفقًا لآخر الإحصائيات، فإن الصين تحتل المركز الأول عالميًا في إنتاج السبانخ، بحيث اتستحواذها على الحصة الأكبر من الإنتاج العالمي، (90% من الإنتاج العالمي للسبانخ).، يليها عدد من الدول الأوروبية والآسيوية. (الجدول اسفله)  

الترتيب	الدولة	إنتاج السبانخ (مليون طن سنويًا)	النسبة من الإنتاج العالمي
1️⃣	الصين	28.5	90%
2️⃣	الولايات المتحدة	0.35	1.1%
3️⃣	اليابان	0.26	0.8%
4️⃣	تركيا	0.23	0.7%
5️⃣	إندونيسيا	0.19	0.6%
6️⃣	الهند	0.17	0.5%
7️⃣	إسبانيا	0.14	0.4%

في الوطن العربي، ​تُعد مصر أبرز الدول العربية المنتجة للسبانخ، حيث تحتل المرتبة 21 عالميًا بإنتاج سنوي يبلغ حوالي 29,605.32 طنًا (حوالي 7,000 فدان)، يليها العراق بإنتاج سنوي يبلغ حوالي 3,270 طنً، ثم الإمارات العربية المتحدة بإنتاج سنوي يبلغ حوالي 2,492.25 طنًا. بالإضافة إلى ذلك، تُسهم دول عربية أخرى مثل الجزائر والمغرب في إنتاج السبانخ، على الرغم من عدم توفر بيانات دقيقة حول كميات الإنتاج في هذه الدول.

2. تكلفة الإنتاج والعائد الاقتصادي

✅ التكاليف الرئيسية لإنتاج السبانخ

1. تكلفة البذور: تختلف حسب الصنف والجودة، وتتراوح بين 5 – 15 دولارًا لكل كجم.
2. تحضير التربة والتسميد: يحتاج إلى 100 – 150 دولارًا للهكتار.
3. الري: تعتمد التكاليف على نظام الري المستخدم، وتتراوح بين 50 – 120 دولارًا للهكتار.
4. العمالة: تكلفة العمالة لجني المحصول تتراوح بين 0.1 – 0.5 دولار لكل كجم.
5. المبيدات والمكافحة: تكلف حوالي 50 – 80 دولارًا للهكتار.

✅ العائد الاقتصادي

• يُنتج الهكتار الواحد من السبانخ بين 15 – 30 طنًا في الزراعة التقليدية، بينما في الزراعة المائية يمكن أن يصل إلى 40 – 50 طنًا للهكتار.
• سعر السبانخ في الأسواق المحلية يتراوح بين 0.5 – 2 دولار للكيلوغرام (في المغرب خلال رمضان 2025-1446)، بينما في الأسواق العالمية قد يصل إلى 3 – 5 دولار للكيلوغرام، خصوصًا في حالة التصدير الطازج أو العضوي.
• العائد الصافي يمكن أن يصل إلى 3000 – 7000 دولار للهكتار في الزراعة المكشوفة، بينما في الزراعة المائية يمكن أن يصل إلى 10,000 دولار للهكتار.

3. طرق الحصاد والتخزين

✅ الحصاد

• يتم حصاد السبانخ يدويًا باستخدام سكاكين حادة أو آليًا في المزارع الكبيرة باستخدام ماكينات القطع.
• يمكن حصاد السبانخ بعد 30 – 50 يومًا من الزراعة حسب الصنف والمناخ.
• هناك طريقتان للحصاد:
  1. حصاد كلي: يتم قطع النباتات بالكامل.
  2. حصاد تدريجي: يتم جمع الأوراق الخارجية وترك الداخلية لتنمو مجددًا.

✅ التخزين

• السبانخ الطازج حساس لدرجات الحرارة المرتفعة ويجب تخزينه عند 0 – 4 درجات مئوية للحفاظ على نضارته.
• يمكن حفظه لمدة تصل إلى 10 أيام في التبريد العادي.
• التخزين في بيئة ذات رطوبة 95% يساعد في تقليل فقدان الوزن والجفاف.
• يمكن تجميده بعد غسله وسلقه جزئيًا للحفاظ على قيمته الغذائية لفترة تصل إلى 12 شهرًا.

4. تسويق وتصدير السبانخ

كملاحظة أولية، فالسبانخ العضوي يباع بأسعار أعلى بنسبة 20 – 50% مقارنة بالسبانخ العادي، مما يجعله خيارًا مربحًا للمزارعين.

✅ طرق تسويق السبانخ

1. البيع في الأسواق المحلية:
   • بيع طازجًا في الأسواق المركزية ومحلات الخضار.
   • توريد للمطاعم والفنادق الكبرى.
   • التسويق المباشر للمستهلكين عبر المزارع العضوية والأسواق الشعبية.
2. التصدير للأسواق العالمية:
   • السبانخ الطازج يُصدر بكميات كبيرة إلى أوروبا وآسيا والولايات المتحدة، حيث يزداد الطلب عليه خصوصًا في الدول ذات الشتاء البارد.
   • السبانخ المجمد يُصدر بشكل أساسي إلى دول الخليج، أوروبا، وكندا نظرًا لارتفاع الطلب عليه في المطابخ الصناعية والمطاعم.
3. التصنيع الغذائي:
   • يدخل السبانخ في صناعة الأغذية المجمدة، الحساء المعلب، والعصائر الصحية.
   • هناك طلب متزايد على مسحوق السبانخ كمكمل غذائي في الأسواق العالمية.

✅ متطلبات التصدير

• يجب أن يكون السبانخ نظيفًا، خاليًا من المبيدات والملوثات، ويخضع للفحوصات المخبرية قبل التصدير.
• بعض الدول تفرض معايير خاصة مثل شهادات الزراعة العضوية (EU Organic, USDA Organic) لضمان جودة المنتج.
• يُفضل تعبئة السبانخ في عبوات صغيرة (250 – 500 جرام) لسهولة التوزيع والتسويق.

د. الحسن اشباني، مدير البحث سابقا بالمعهد الوطني للبحث الزراعي بالمغرب و صحفي مهني علمي

مقالات الكاتب ذات الصلة :

اسرار عود غريس (العود الهندي) أو Aquilaria malaccensis

اسرار عود غريس (العود الهندي) أو Aquilaria malaccensis

عجائب هذا النبات العشبي الاكثر من رائع “الزنجبيل” “Zingiber officinale”

اسرار عود غريس (العود الهندي) أو Aquilaria malaccensis