أطعمة الافطار و السحور خلال رمضان في العالم الاسلامي الغير العربي
تختلف نوعية الإفطار والسحور في الدول الإسلامية الغير عربية خلال شهر رمضان بناءً على العادات والتقاليد المحلية والثقافة والموروثات الدينية التي تميز كل دولة. ومن بين هذه الدول:
تركيا
تعد تركيا من أكثر الدول الإسلامية التي تحرص على الطعام الفاخر والمتنوع خلال شهر رمضان، حيث تشتهر بوجبات الإفطار التقليدية التي تضمّ السلطات واللحوم المشوية والمخللات والمعجنات والحلويات التركية الشهيرة مثل “الباكليفا”، بالإضافة إلى المشروبات المثلجة والشاي التركي. أما السحور فيتم تحضيره من الأرز واللحوم والخضروات والفواكه والخبز المحلاة.
- الشوربة التركية: تحتوي على اللحم والعدس والخضروات والبقدونس والتوابل المتنوعة.
- الدولما: وهي عبارة عن ورق عنب محشو بخليط من الأرز واللحم والبصل والبقدونس والتوابل.
- الإسكندر كباب: وهي عبارة عن لحم البقر المفروم مع البصل والفلفل والتوابل، ويشكل في شكل أسياخ طويلة ويشوى على الفحم.
- البازلاء المعمرة: وهي عبارة عن بازلاء مطبوخة مع اللحم المفروم والبصل والثوم والفلفل والتوابل ويمكن تقديمها مع الأرز.
ايران
إيران: تتميز إيران بالطعام الشهي والمتنوع خلال شهر رمضان، حيث تقدم وجبات الإفطار التقليدية التي تضمّ الشوربة واللحوم والأرز والخضروات المشوية والمعجنات الإيرانية، بالإضافة إلى الحلويات الإيرانية الشهيرة مثل “الحلوى المقلية”، بالإضافة إلى الشاي الإيراني والمشروبات الأخرى. أما السحور فيتم تحضيره من الحبوب والفواكه والحليب..الخ
- الآش: وهي شوربة إيرانية تتكون من الفاصوليا والخضروات واللحم والتوابل المتنوعة، ويتم تقديمها مع خبز اللاواش.
- الكباب: وهي وجبة رئيسية تتكون من لحم الغنم أو البقر المشوي مع الأرز والخضروات، وتتميز بتوابلها الشهية التي تشمل الكمون والزعفران والكزبرة والبصل.
- الدهی: وهي وجبة خفيفة تتكون من اللبن المخمر والخيار والثوم والنعناع والملح، ويمكن تناولها مع الخبز.
- الجوجه کباب: وهي وجبة مشوية تتكون من الدجاج المتبل والمشوي على الفحم، وتتميز بنكهتها الشهية وتقدم مع الأرز والخضروات.
ماليزيا
يتميز المطبخ الماليزي بتنوعه وتأثره بالعديد من الثقافات والمجتمعات، ولذلك يوجد العديد من الأطعمة المميزة التي يتم تناولها خلال شهر رمضان في ماليزيا، ومن بينها:
- ناسي ليماك: وهي شوربة حارة تتكون من اللحم والخضروات والأعشاب والتوابل المتنوعة، ويضاف إليها الليمون لإضفاء نكهة مميزة.
- ريندانج: وهي وجبة رئيسية تتكون من الدجاج أو اللحم مع صلصة متبلة بالتوابل والبصل والثوم والزنجبيل والكزبرة والليمون، ويتم تقديمها مع الأرز.
- مورتاباك: وهي فطيرة ماليزية تحتوي على البيض واللحم والبصل والثوم والتوابل المتبلة، وتحمى في قليل من الزيت وتقدم مع الصلصة الحارة.
- كويتياو بسات: وهي وجبة سريعة تتكون من النودلز الرفيعة مطهية مع الخضروات واللحم أو الدجاج أو البيض، وتتبل بصلصة الصويا والتوابل المتنوعة، ويتم تقديمها ساخنة.
إندونيسيا
تتميز إندونيسيا بالتنوع الثقافي والديني الكبير، وتشتهر بوجبات الإفطار التقليدية التي تضمّ الأطعمة الخفيفة مثل البيض المسلوق والكعك والبان كيك والتوست والخضروات والفواكه، بالإضافة إلى المشروبات المثلجة والماء وعصائر الفواكه. أما السحور فيتم تحضيره عادةً من الأرز والحليب والفواكه والخبز المحلاة.
- الناسي جورينغ: وهي شربة إندونيسية تحتوي على الدجاج والخضار والأعشاب والتوابل المتنوعة، ويتم تقديمها مع الأرز.
- الرندانج: وهي وجبة رئيسية تتكون من الدجاج أو اللحم مع الصلصة المتبلة بالتوابل والزنجبيل والثوم والكزبرة والليمون، ويتم تقديمها مع الأرز.
- الساتيه: وهي وجبة مشوية تحتوي على لحم الدجاج أو اللحم متبل بصلصة الساتيه وهي عبارة عن صلصة الفول السوداني المهروس مع التوابل والزيت والخل والثوم، ويتم تقديمها مع الأرز.
- الباكسو: وهي وجبة خفيفة تتكون من الأرز المغلي مع البهارات والسكر والحليب والفانيليا ويتم تقديمها مع الجبن والموز أو الفواكه المفضلة لديك.
باكستان
تتميز المطبخ الباكستاني بتنوعه ويحتوي على العديد من الأطباق الشهية التي يتم تناولها خلال شهر رمضان، ومن بينها:
- برياني: وهي وجبة رئيسية تتكون من الأرز واللحم أو الدجاج المتبل والمطهو بالتوابل والبهارات والزعفران والمكسرات والفواكه المجففة، ويتم تقديمها مع الريتا (صلصة اللبن).
- سموسا: وهي وجبة خفيفة تتكون من عجينة السميد المحشوة بالبطاطس والبصل واللحم أو الخضار، وتتميز بنكهتها الشهية ويتم تقديمها مع الشاي.
- حريرة: وهي وجبة حلوة تتكون من الدقيق والزبدة والسكر والحليب والمكسرات والفواكه المجففة، وتتميز بطعمها الرائع وتقدم عادة بعد الإفطار.
- بارفي: وهي حلوى مصنوعة من الحليب والسكر والجوز والكاجو واللوز والمكسرات الأخرى، وتتميز بقوامها الطري والنكهة الرائعة ويتم تقديمها كحلوى بعد الإفطار.
